Грузди

Осенью мы с подругой поехали в гости в Вологодскую область. Август месяц период сбора грибов. Мы все вместе отправились в лес и набрали полные корзины грибов. Грузди встречаются в лиственных и смешанных лесах - березовых, сосново-березовых.

Шляпка груздя бывает диаметром до 20 см и более. Сначала почти плоская, посредине вдавленная, с круто завернутым вниз волокнистым краем, позднее воронковидная.

Постоянно влажная, слегка слизистая, молочно-белая или бледно-желтоватая.В России с давних времен груздь славится своими вкусовыми свойствами и является знаменитым грибом русской кухни.

После сбора грузди для удаления горечи нужно замочить в холодной воде. Сверху положить гнет, чтобы грибы не потеряли свой цвет и были в все в воде. Их очищают от мусора лесного, промывают,  замачивают  на 3-4 суток. 

Затем промыв, солят  на 1 кг примерно 50 гр.соли крупного помола. На дно можно положить лист хрена , добавить специи чеснок, укроп.Я предпочитаю солить без специй.

Соленые грибы приобретают голубоватый оттенок, мясисты. сочны. обладают особым ароматом.Считается, что по калорийности грузди превосходят мясо.

В сухом веществе гриба содержится 32 % белка.

Грузди можно солить вместе с другими грибами ( рыжиками, волнушками).

Грузди после засолки пригодны к употреблению через 20 дней.

В детстве к столу подавали заправленные сметаной с горячей картошкой во время поста. Если много заготовлено употребляли в течении всей зимы.

Узоры на окнах.

Д.Кедрина:
На окнах, сплошь заиндевелых,
Февральский выписал мороз 
Сплетенье трав молочно-белых

                                              И серебристо-сонных роз.

                                              Пейзаж тропического лета

                                              Рисует стужа на окне.

                                              Зачем ей розы? Видно, это

                                              Зима тоскует о весне….

Мне в детстве всегда нравилось наблюдать рисунки на окнах.

Когда на улице морозно, а в комнате топится печка, трескают поленья, окна причудливо разрисованы.

На каждом окне свой непревзойденный узор. Мотив и композицию определяет само окно. Дед мороз тайно нам разрисовывает, можно увидеть и деревья и цветы, траву и все , что угодно.

На окне оседают теплые пары воды, находящиеся во влажном воздухе в комнате. На стеклах появляется тонкий, почти невидимый слой воды. Морозу этого хватает, чтобы нарисовать свои чудесные рисунки.

Ночью холоднее и вода замерзает. Если бы воды было много,

получился бы лед, а так как ее мало, она превращается в ледяные

кристаллы.

Из них и складываются узоры на стекле.

В ледяных узорах можно увидеть формы, которые могут принимать 

снежные кристаллы. Особенно красиво смотрятся 

узоры в солнечную погоду. Узоры сверкают и переливаются.

Сейчас редко можно увидеть такие узоры, так как окна пластиковые,

влагу не пропускают.

Поскольку внизу окна воды больше, она стекает, то наросты кристаллов там крупнее. Они образуют подобие деревьев, веточек и их называют дендритом.

Если на стекле влаги для роста кристаллов не хватает, принцип кристаллизации нарушается и узоры начинают расти островками. Создав основу внизу в центре кристаллизации, их рост продолжается независимо от изъянов стекла.

Трихиты - растения похожие на волокна. На острых краях царапин образуются полоски инея, со временем смерзающиеся в плотные, изогнутые ледяные наросты. Самим нам сложно воспроизвести такие сказочные узоры.